单核细胞增生李斯特菌：冰箱里的“隐形威胁”，高危人群需注意

两天前，胡大爷（化名）先后出现了腹痛、高烧不退、萎靡不振、双手震颤，为了进一步查明原因，来医院就诊，完善了相关检查，2天后血培养提示了单核细胞李斯特菌感染，病菌侵袭神经系统，经过十多天救治才脱离危险。再次仔细复盘，胡大爷的儿女补充，原来胡大爷有经常吃隔夜菜的习惯。

食物看着完好、没有变质异味，为什么会引发凶险的重症？这场隐蔽危机的幕后元凶，就是擅长隐身作案、专挑弱者侵袭的冰箱“杀手”——单核细胞增生李斯特菌。它和普通细菌完全不同，被污染的食物没有发霉、没有异味，隐蔽性极强，是家庭饮食中极易被忽视的高危致病菌。

一、认识单核李斯特菌

单核李斯特菌最与众不同的特点，就是耐寒能力极强。绝大多数细菌在冰箱4℃冷藏环境下会停止繁殖进入休眠，但单核李斯特菌可以在冷藏环境正常生长增殖；就算在-20℃冷冻条件下，也能够长期潜伏存活。它还有一个“致命”标签：欺软怕硬。

✅ 健康成年人：少量感染大多仅出现乏力、低烧、肠胃不适，依靠自身免疫力就可以自愈，常常被当成普通拉肚子；

⚠️ 免疫力薄弱人群：容易发展成重症，风险显著升高。

二、专挑弱者下手

以下几类属于高危人群，一定要格外警惕：

65岁以上老年人：脏器功能衰退，免疫力下降，感染后容易引发败血症、脑膜炎，救治难度大。

孕妇：孕妇自身可能只有轻微发热乏力，但病菌可以穿透胎盘屏障，有可能造成流产、早产、胎儿宫内感染。

新生儿、婴幼儿：免疫系统尚未发育成熟，一旦感染极易出现严重并发症，致死风险高。

慢性病、长期服药、免疫低下人群：身体抵抗力弱，更容易发生侵袭性感染。

💡提示：正是因为普通人感染症状轻微，很多人才低估了这种细菌的真实危害

三、它的隐身之所：冰箱就是天然温床

很多人都有一个误区：冰箱 = 食物保险箱，冷藏或冷冻可以遏制细菌生长。单核李斯特菌常见藏身食物剩菜剩饭、凉拌熟食、冷藏即食糕点、生冷果蔬、未灭菌奶制品。冰箱生熟混放、食物长期囤积、长期不做深度清洁，潮湿低温的环境，刚好适合李斯特菌生存繁殖。最防不胜防的一点：被李斯特菌污染的食物，外观、气味几乎没有变化，肉眼和鼻子完全分辨不出来。

四、并非无懈可击

再狡猾的病菌，也有致命弱点：单核李斯特菌耐低温，但是极度怕高温。70℃以上充分加热5分钟，就可以彻底杀灭该细菌。

做好这3件事，就能有效拦截风险：

✅ 1. 吃之前彻底加热

隔夜菜、冷藏熟食、外购即食凉菜，食用前一定要充分加热至冒热气。

✅ 2. 科学存放+定期清洁冰箱

生熟分开存放：生鲜放下层，熟食、即食食品放上层，避免交叉污染；定期清空冰箱，擦拭消毒、除霜，不要长期囤积食物。

✅ 3. 高危人群重点防护

老人、孕妇、婴幼儿尽量不要直接食用没有加热的冷藏凉拌菜、隔夜熟食。

⚠️重要提醒：冰箱只是延缓腐败，不能杀菌，千万不要把冰箱当做食物保险箱。

作者：李扬

编辑：杜乔乔

初审：蒋昊君  审核：张瀚文、党好